歐洲感官網絡(ESN)新聞稿(9)

2012年12月-使用時間支配感覺(TDS)方法，可以追蹤在較長時間內發展的品嚐體驗。通過這種方式，我們就有可能理解在靜態感官輪廓中沒有反映出來的方麵。在最近一項關於橄欖油的研究中，意大利研究人員證明了TDS的優勢。優質橄欖油是地中海沿岸許多國家的基本食品。在 .．.

使用感官的時間支配(TDS)方法，可以追蹤在較長時間內形成的品嚐體驗。通過這種方式，我們就有可能理解在靜態感官輪廓中沒有反映出來的方麵。在最近一項關於橄欖油的研究中，來自意大利的歐洲感覺網絡研究人員證明了TDS的優勢。優質橄欖油是地中海沿岸許多國家的基本食品。 .．.

2012年6月——到目前為止，甜葉菊被認為是一種天然甜味劑，但並不是說它“在每個人的嘴唇上”。食品工業仍在各種各樣的食品中試驗這種現代植物性人工甜味劑。比利時ESN成員ROGIL調查了它是否在冰淇淋中起到甜味劑的作用。截至2011年11月，歐盟已經批準使用a .．.

到目前為止，甜葉菊被認為是一種天然甜味劑，但並不是說它“人人都吃”。食品工業仍在各種各樣的食品中試驗這種現代植物性人工甜味劑。比利時感官研究所ROGIL研究了它在冰淇淋中的甜味劑作用。令人印象深刻的健康益處截至2011年11月，歐盟已批準使用一種糖苷 .．.

“哎,等等!味道太糟了!”當你能看到一個人吃飯時的臉時，這樣的感歎通常是多餘的。這種自發的麵部表情表達了一種明確的語言，一種全世界都能理解的語言。但是，當味覺更加微妙時，這些非語言的麵部反應是否傳達了它們的信息，從而為經典感官測試中的反應測量提供了額外的信息?瑞典和丹麥的歐洲感覺網絡研究人員進行了一項研究 .．.

“香氣更濃，鹽更少”——這一直截了當的公式是法國一項研究的結果。歐洲感官網絡的研究人員研究了一種簡單的新方法，通過這種方法可以在不影響消費者味覺的情況下降低食品中的鹽含量。醫生和營養學家不斷抱怨我們用鹽太多。世界衛生組織(WHO)指出，理想情況下，一個人的鹽攝入量不應超過5克 .．.

2010年9月—孩子們能被教成美食家嗎?鑒賞家法國為8至10歲的學校兒童提供了感官教育項目，真正意義上的滋潤了他們的胃口。孩子們上了12節課，在這些課上有各種各樣的實踐練習和理論概念，教他們在不同的情境下使用所有的五種感覺 .．.

對早期經曆的記憶是我們決定吃什麼和不吃什麼的主要因素。他們還在新產品是否被接受的問題上發揮著核心作用。歐洲感官網絡的感官研究人員認為，這些記憶通常比直接的感官比較更重要。因此，他們把“對食物的記憶”作為研究的中心。之一 .．.

2008年12月1日——自2008年春季以來，歐洲感官網絡(ESN)提供了一個新的行業網絡合作夥伴關係。該夥伴關係旨在加強感官和消費者專家與相關行業代表之間的聯係。截至目前，已有15家來自不同消費行業的企業加入，ESN即將推出首批合作項目。esn -產業夥伴關係研究即將開展的項目 .．.