停止你的客戶去其他地方

Bizerba衛生衛生專家拉爾夫Steinhilber切片

危機像最近的腸出血性大腸杆菌疫情創建一種新的消費者;一個比以往任何時候都更為重要看櫃台的員工如何處理食物。切片機特別是審查必須能夠站起來,否則客戶去別的地方。在這個Bizerba專家的采訪中,拉爾夫Steinhilber,食品加工、主任解釋了衛生切片。

弗蘭克Schmidtbauer(自由記者):客戶希望從新鮮食品櫃台嗎?

拉爾夫Steinhilber:零售商得分與客戶如果他們證明他們切食品衛生地。在這種情況下,它是非常重要的,客戶自己理解的切片機的所有功能。他必須有這樣的感覺,即使他能清潔機器沒有任何問題。這對我們提出了很大挑戰的設計。

F.S.是什麼你的原則應用在設計切片機嗎?

R.S.:一個關鍵的詞是“衛生設計”。GSP,例如,完全清楚阻塞性特性。它有光滑,密封表麵和一些角落。我們已經取消了套管的邊緣輕微的液體不滴到地板上。在決勝選舉中在擋板槽。機站在相對高的腳,這樣員工也可以隨時清潔櫃台。這種建築風格促進有效的清潔和有助於防止被細菌汙染。

F.S.現在零售商要求是什麼?

R.S.:零售商要求最佳清洗結果用最小的努力。出於這個原因,我們設計按照下列原則:組件可以很容易地達到和清潔或他們可以快速刪除。例如,汽車塔和刀之間有足夠的空間為員工能夠清潔從後麵,包括清潔刀。我們不使用螺旋帽。馬車可以折疊起來容易;封麵和結束切頂推板有一個剪輯機製,意味著你在你的手在一個點擊。它非常誘惑你清潔。

F.S.:你開發新的表麵塗層Ceraclean。這是怎麼來的?

R.S.:我們開發了Ceraclean塗層使切片機更加健壯的、耐腐蝕和耐清洗化學品——較知名的電鍍表麵。Ceraclean是由合成樹脂、陶瓷和氟聚合物和碳。傑出的不粘,輕滑的品質。液體形式珠子和運行比他們與電鍍表麵,甚至更快的油脂可以刪除。第一個試點客戶已經確認現在可以手工清潔他們的機器更迅速——甚至在各個部分的洗碟機。

F.S.:你是怎麼測試的材料?

R.S.:去年我們受到材料最可能在實驗室測試。磨耗試驗,我們測試了表麵用砂紙粒度240使用一台機器。電鍍表麵經受住了1300年中風,而Ceraclean經受住了45000年。這是超過我們的預期,我們適當的高興。

F.S.:天祥集團,一個獨立的測試實驗室,也把材料進行測試。

R.S.:沒錯。有員工測試汙染物擴散的切片機,讓他們幹。他們與潮濕的清潔布擦拭表麵,確定剩餘數量的細菌。一開始與汙染水平相比,細菌的數量減少了99.9%。對我們來說這是足以證明,表麵食品服務。

F.S.:沒有擔心和食品接觸嗎?

R.S.組織:美國食品和藥物管理局(FDA)已確認所需的所有原材料都符合美國食品及藥物管理局。GSP機也收到了從美國國家衛生基金會(NSF)衛生證書。這意味著我們是會議的一個最嚴格的衛生標準,在國際上存在。

F.S.:BS 38機片無油。帶來什麼衛生優勢?

R.S.:在排水道切片機的情況下,你不得不使用石油。不幸的是,石油是一個完美的滋生很多細菌。如果細菌轉移到麵包,它就會開始變黴之前它的保存期。因此,BS 38片無油。這使模具和生活非常困難。

F.S.:Steinhilber先生,謝謝你這樣做采訪。

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